Foto: Agnes Csenki
Har du smakt verdens beste kanelsnurrer? Da vet du akkurat hva du skal høre om nå – nemlig bakeriet på Å.
Bakeriet på Å finner vi i huset som heter Gammelgården, fra 1844. Ifølge et brev fra Væreierfamilien Ellingsens arkiv var ovnen vi bruker i bakeriet ferdig bygd i 1878. Familien Ellingsen drev bakeriet helt frem til 1962.
Væreieren sørget for overnatting i bygget til bakerne, sesongens gårdsarbeidere og tjenestefolk. Bakeren hadde et soverom i andre etasje rett over ovnen. Bakeren måtte regne med å jobbe lange dager i fiskesesongen. Tilreisende fiskere fikk fylt lofotkistene og tønnene med mat, klær og forsyninger for fiskesesongen. Fersk gjærbakst som brød og boller fikk de fra bakeriet. I nesten alle fiskeværene var det minst ett bakeri. Disse var til for både tilreisende fiskere og lokalbefolkningen.
Ovnen i bakeriet på Å var opprinnelig vedfyrt. Vi brenner bjørkeved på bakeflaten for å varme opp ovnen. De siste ti årene da bakeriet var i drift, fra 1952 til 1962, var ovnen ombygd til oljefyring. I 1968 ble bakeriet vedtatt fredet av Riksantikvaren, og ovnen ble restaurert i 1985.
Museet åpner
Norsk Fiskeværsmuseum åpnet sommeren 1988. Året etter, i 1989, ble Else Rønnevig fra Snøringsmoen ved Lillesand invitert til Å for å lære opp lokale i bruk og baking i den vedfyrte ovnen. Prøvebakingen var 11. juli. Hun lærte opp tre personer i å bruke bakerovnen, som da kunne formidle videre kunnskapen til andre. Bakeriet hadde da ikke vært i bruk siden sommeren 1962.
Mange kom innom bakeriet for å se hva som foregikk. 40 brød ble bakt første dagen. Og de ble solgt på 15 minutter!
Prisen var 20 kroner for grovbrød og 15 kroner for hvetekaker. Andre og tredje dagen var produksjonen 120 brød og hvetekaker hver av dagene. Alt ble solgt i løpet av en halvtime. Man kan trygt si at det var liv laget for bakerovnen.
Bakeriet er en del av Norsk Fiskeværsmuseum og er i full drift om sommeren (1. juni–30. september, hver dag, kl. 09:00–15:00). Bakeriet er åpent hele sommeren, og en dag i desember.
Første lørdagen i desember feirer vi Gammeldags Jul på museet, med julebakst av kanelsnurr, julemarked og besøk fra julenissen.
